Cуп из свежего зеленого горошка

За двадцать минут успел сварить суп из свежего зеленого горошка, поймать тунца, повоспитывать дочку и крутануть фордевинд на выходе из Гибралтара. И все это на волне и ветре 30+. Жена говорит — ладно я могу коня сьесть и избу вымыть, а вот ты…. Кстати, просили рецепт супа. Он прост. Идем на камбуз. Берем луковицу, режем … Read more

К нам птичка залетела.

Значит всё будет хорошо. Ps. Сегодня приготовлю суп-пюре из свежего зеленого горошка с хамоном. Постоянно заказывал такой десять лет назад в великолепном ресторане Бульдог в Киеве. Попробую восстановить рецепт.

Турецкие огурчики

Эти огурчики я делал в Турции. Помню угощал ими народ на дедморозовской регате РКК. Под барашка отлично тогда улетели. И представляете, за последующие шесть лет я больше ни разу не нашел исходного материала подходящего качества. Ни по одну сторону океана.Квасил капусту, помидоры, чеснок. А вот огурцы увы… Но не теряю надежды.

Простая мужская яхтенная еда

Наконец то я дорвался до простой мужской яхтенной еды! И не важно, что тушенка не белорусская, а французская утинная и картошка до конца не дочищена. Это только улучшает и усиливает вкус! Вот скоро наложу этой прелести себе, своим курсантам. Залью сверху салатом из трех сортов помидор, сладкого перчика и маскарпоне….И мы поднимем паруса и пойдем… пойдем… … Read more

Буйабес

Прочитал я тут, что некоторые повара готовят буйябес с апельсиновыми корками и душистым перцем. Попробовал на своем фирменном сливочном супе-пюре из тунца с креветками, мидиями и кусочками сельдерея.И вы знаете, получилось просто превосходно! Апельсиновая нотка удивительно гармонично легла в общий ансамбль вкуса. 

Видеоруководство по вялению тунца

Уже давно обещанный подробный гайд по вялению тунца или любой другой крупной рыбы. В том числе ответ на волнующий многих яхтсменов вопрос — как потом сохранить готовый продукт. А так же в этом уникальном видео я приоткрываю страшную тайну, рассказанную мне однажды последним гипогорейцем, случайно встреченном в забытом баре одного далекого потерянного острова… 

Томатно-овощной сливочный суп со свежим тунцом

Когда у вас внезапно образовалось много тунца, возникает вопрос, что же с ним делать? (Помните, как у Молоховец «если к вам внезапно пришли гости, а у вас ничего нет…») 🙂 🙂 За эти годы мы придумали несколько рецептов, позволяющих максимально разнообразить его употребление. Не высокая кухня, но зато вкусно. Вот например:Томатно-овощной сливочный суп со свежим тунцом (махи-махи), креветками … Read more

Вяленый тунец

Угадайте, что это? Неправильно! А вот вы — Правильно! Это же самая необходимая во время самоизоляции с пивом вещь! Вяленный пикантный тунец! Раньше, выловив парочку тунцов, я всегда прекращал рыбалку. Потому, что был еще недостаточно опытным капитаном и искренне считал, что сначала надо доесть прежний улов и только потом ловить дальше. Члены моего экипажа всегда с … Read more

Пельмени

Чего то зацепило меня сегодня сделать пельменей. Так зацепило, что и отцепить не получилось. При том, что я никогда в жизни их не лепил, а только готовил и потреблял. И эти бы не смог приготовить без помощи старпома и юнги. Ибо даже не представлял всей утомительности процесса. 🙂 Однако вроде получилось. И фарш правильный сделал, из узбекского … Read more