Вяленный тунец аж светится!

вяленый тунец мохама

Вообще, по моему скромному мнению, есть только три достойных способа употребления тунца: мохамо, татаки и сивиче. Кстати, советую найти в сети видеоурок по приготовлению татаки от великого Гордона Рамзи, обладателя 16 звезд Мишелина. Я вчера воспользовался рецептом, так весь экипаж чуть языки не проглотил вместе с блюдом. Хотя, надо отметить, что сам желтоперый тунец был … Читать далее

Рецепт на завтрак — канапе

Сухарик, авокадо, филе желтоперого тунца, еще ломтик авокадо и маринованный лучок. Посыпать смесью ароматных перцев из мельнички. И вкушать на фоне Сардинии, предварительно искупавшись с борта. Три тунца на пути от Менорки к Сардинии. Два ушли вместе со снастями — слишком большие были. А вот третий все таки оказался на борту. Отличный желтоперый красавец. Будет … Читать далее

Легенда о происхождении плова

Плов на катамаране

Вот какую красивую легенду о происхождении плова рассказали мне почти сорок лет назад в Средней Азии: Когда Александр, великий завоеватель Вселенной по прозвищу Македонский, готовил свой легендарный поход на Восток, он отправил по предполагаемому маршруту огромное количество шпионов. Под видом купцов, дервишей и всякого другого, не привлекавшего внимания, люда. Они собирали сведения о городах, народах, … Читать далее

Перекус по-мароккански

лепёшка баранина катамаран

Легкий перекус по маррокански на борту. Жаренная баранья ножка с овощным соусом и свежей лепешкой, которая макается в этот соус. Люблю Марокко. В плане покушать. Ну и еще там кое за что.

Старпом, она же «Мама, а куда мы едем?

катамаран радуга арресифе лансароте

— Домой. — А где сегодня наш дом?» За окном сегодня воет ветер, иногда по крыше крапает дождик, Канарская зима в разгаре. Зато добежали от Арресифе до Плайя Бланка за два с половиной часа на клочке стакселя. Я осталась на берегу, перегоняла машину и наблюдала, как Марат с Яной снялись с якоря, папа на мостике, … Читать далее

Жаренные рыбы-попугаи

жареная рыба катамаран

очень похожи на черноморскую или турецкую барабульку, только гораздо нежнее и практически без костей. А если к ним еще сделать сырно-грибной соус и в панировку добавить прованских травок, то это превращается в настоящий шедевр! Рыбки донные и неплохо ловятся на Канарах. Когда они мне только начали попадаться на крючек, я их всегда отпускал. Слишком яркие, … Читать далее

Burgados

сбор моллюсков лансароте улитки

Живя на море, начинаешь разбираться в морепродуктах. Некоторые виды моллюсков собирают и едят на месте, но редко покупают и продают. К таким моллюскам относятся морские улитки бургадос, или по-научному phorcus. Они повсеместно встречаются в Средиземном море и в северной Атлантике. Канары, Мадейра, Азоры, побережье Африки. Жители приливных зон ходят с ведёрками и собирают моллюсков, как … Читать далее

Про махи-махи

махи махи корифена

По мотивам вчерашнего ужина. Берем свежепойманную золотистую дорадо, разделываем. Обязательно срезаем шкуру! Это ошибка начинающих коков — им кажется, что на шкуре поджарить рыбу будет проще. Неправильно, шкура корифен, как и всех скумбриевых, очень сильно горчит. Нарезаем махи на полоски и кусочки. Толщиной не больше полутора-двух сантиметров. В идеале срезаем и выбрасываем всё темное мясо. … Читать далее

Немножко ням-ням

плов

Давненько плов не делал. Надя то больше паэлью или ризотто любит. А тут всё вместе сложилось — и баранинка нежная халяльная и рис подходящий и экипаж с хорошим аппетитом без отклонений в питании. Мы сегодня еще в Торревьехе, а завтра будем в Картахене. Пока не решил — на якоре или в марину встанем?