Вам скажет любой яхтсмен и прочий путешественник, что питание – важная часть нашей жизни. На свежем воздухе, особенно морском, аппетит пробуждается, а в ресторан не всякий раз сходишь, коли сейлишь по морским просторам. У нас на катамаране есть камбуз, и этот камбуз привык кормить 7-9 человек. Готовим мы с Маратом по очереди, но у каждого на камбузе свои функции. Главное отличие катамарана от яхты – отсутствие крена на переходах. И даже если на переходе качает, вполне можно приготовить нормальный обед, а не заливать кипятком лапшу.
День начинается с завтрака, и обычно я встаю на час раньше всех, чтобы накрыть поляну. Так мы называем наш большой стол в кокпите. Хлеб, йогурты, джемы, сосиски, яичница или омлет, несколько видов сыра, колбасы и ветчины, мюсли, и главное – оладьи. У меня свой фирменный рецепт. Затем я варю кофе, по 2-3 кофейника, чтобы ароматного напитка хватило всем. Так, что вышедшие на первый завтрак гости обычно ахают от обилия и разнообразия. В процессе первого завтрака выясняются вкусовые предпочтения, кому кашу, кому чай вместо кофе, кто вообще не завтракает, и оставшуюся неделю я уже знаю, что мне делать.
У Марата есть талант делать яркое главное блюдо обеда/ужина: плов, паэлью, мидии, жареные стейки или бургеры, пасту с морепродуктами в сливочном соусе, мясной суп. Эти блюда уже вошли в легенды и гости, приезжающие к нам в последние годы, прямо спрашивают, когда будет плов или паэлья. Обычно летом раз в неделю у нас мидии, поскольку их выращивают в тех регионах, по которым мы ходим, и свежесть гарантирована.
Когда у нас на борту ловится рыба, будь то тунец или караси, то на камбуз заступает старпом. Из тунца мы делаем сашими, слабосолёное филе, тартар, татаки, пасту с томатно-тунцовым соусом и икорные оладьи. Марат вялит остатки филе на тараньку. Небольшую рыбу, пойманную на удочку, я чищу от чешуи и внутренностей, обваливаю в муке и жарю до золотистого цвета. Приготовление собранных мной или Яной моллюсков также в моём ведении.
Больше всего нам нравится готовить из свежих продуктов. Обязательно каждый день у нас на столе салат. Мой любимый салат, который я готовлю летом – капрезе с рукколой. В Италии и Франции можно достать великолепную буратту и моцареллу. Для фруктов у меня есть большое блюдо и я постоянно слежу за тем, чтобы оно не пустовало. С новой мультиваркой решился вопрос с гарниром, рис или картошка на пару поступают к столу в горячем виде.
Важный для многих момент – кофе. Мы отказались от мысли ставить кофеварку из-за того, что она занимает много места и потребляет прилично электроэнергии. У нас имеется целая батарея итальянских гейзерных кофеварок разных размеров, и при условии покупки правильного молотого кофе получается вкусный напиток.
Мы приняли у себя так много гостей из разных стран, что научились толерантно относиться к любым пищевым предпочтениям. Когда приезжают гурманы и делятся рецептами, это для нас настоящий праздник. Я не думаю, что на катамаране можно приготовить всё на свете, какие-то ограничения, конечно, есть. Но это с лихвой компенсируется свежестью еды и великолепными морскими пейзажами, которые окружают нашу «поляну».